Uma deliciosa Receita de Maionese de peixe remontada para sua salada com molhos

Ingredientes

  • 1 pescado cambucu ou robalo (2 kg)
  • Suco de 2 limões
  • Sal, pimenta e ramos de salsinha e cebolinha
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 kg de batatas em cubinhos cozidas em água e sal (deixe esfriar)
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
  • 1 vidro pequeno de maionese
  • 150 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

  1. Tempere o peixe por inteiro com o suco de limão e sal, pimenta e ramos de salsinha e cebolinha a gosto e disponha em assadeira forrada com papel alumínio.
  2. Regue com a 1/2 xícara de azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por 1 hora. Espere amornar, reserve a cabeça e o rabo e dese o restante, retirando pele e espinhas.
  3. Misture o peixe desado com a batata, a cebola, a salsinha e as 2 colheres de vinagre ou suco de limão. Aos poucos, incorpore a maionese, enquanto mistura, até dar liga.
  4. No prato de servir, molde o corpo do peixe com a maionese e acomode o rabo e a cabeça reservados para completar.
  5. No liquidificador, bata as azeitonas com as 2 colheres de azeite até obter uma pasta e espalhe sobre o corpo do peixe. Decore o prato a gosto e leve para gelar.

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