aprenda a fazer Pappardele

Aprenda a fazer a Receita de Pappardele tropical

Porções: 5 porções
Tempo: 60 min
Dificuldade: Médio

Ingredientes

  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Cerca de 3 colheres (sopa) de água

Molho

  • 250 g de salmão em postas (ou atum fresco)
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 250 ml de suco de laranja
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 cubinho de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de uvas Itália em metades
  • 1 xícara (chá) de morangos limpos e secos fatiados
  • ½ xícara (chá) de hortelã picadinha

Modo de preparo

  1. Peneire a farinha em uma tigela, abra uma cova no centro e adicione os ovos, o sal, o óleo e 1 colher (sopa) da água. Com um garfo, vá incorporando os
    ingredientes.
  2. Quando a mistura começar a car consistente, passe a amassar com as mãos até obter uma massa lisa e elástica. Se necessário, adicione o restante da água. Envolva em lme
    plástico e deixe em repouso por 15 minutos.
  3. Abra a massa no cilindro ou com o rolo até atingir 1 a 2 mm de espessura. Com uma carretilha, corte a massa em tiras de 2 cm de largura (pappardele) ou no formato desejado.
  4. Cozinhe aos poucos em bastante água fervente com sal e 1 o de óleo. Escorra, cubra com o molho e salpique a hortelã.

Molho

  1. Tempere o salmão com sal e pimenta a gosto e leve ao forno quente por cerca de 15 minutos. Elimine a pele e desfaça-o em lascas.
  2. Misture o suco de laranja com o amido e o cubo de caldo e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Junte o azeite e acrescente delicadamente a uva, o morango e, por último, o salmão. Não mexa mais.

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